食堂承包是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，它為所有單位和企業(yè)提供了統(tǒng)一的服務(wù)管理模式。食堂承包往往面臨許多問題，很少注意容易引起重大責任事故，所以在進行食堂承包前，要了解一些食品安全問題。

　　1、加強食品生產(chǎn)管理單位的衛(wèi)生管理體系，提高食品安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)管理單位和消費者的密切配合，特別是食品生產(chǎn)管理單位的自律。為此，建議參照中國餐飲網(wǎng)的"餐飲安全體系管理"，使各部門都有制度、流程規(guī)范、崗位設(shè)置。同時，這些規(guī)章制度、操作規(guī)范都張貼在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，使員工能夠樹立一種安全和操作的意識。

　　2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓，除了具備合格的健康狀況外，更重要的是要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排兩次人員培訓，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全基礎(chǔ)知識的教育，在思想上牢固樹立食品安全意識。

　　3、全面實施學校食堂承包食品安全監(jiān)督管理是最普遍的做法，學校食品安全工作責任重大，高校尤其如此。該系統(tǒng)側(cè)重于對各個過程之間的相關(guān)點的控制，突出了每個過程的相關(guān)點之間的約束關(guān)系。以食品安全保障責任書的形式，與供應(yīng)商、監(jiān)督管理部門、中央倉庫和食品單位建立了食品安全保障責任相關(guān)制度。對于食品儲存、加工和銷售的各個環(huán)節(jié)，明確責任和處理權(quán)，列出高獎懲措施和責任追究程序，使各部門、各環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，落實約束機制。

　　在食堂承包過程中，食品安全問題往往是最常見和最難解決的問題。近年來，食品安全問題很多，如果不加以重視，很容易陷入食品安全的漩渦之中。因此，在進食堂之前，我們必須做好食品安全溝通渠道的工作。