因為集體就餐的門檻很低，很多同齡人都不是專業的，但由于一些關系，他們仍然可以贏得一些食堂承包項目，包括學校食堂承包項目，但實際上，他們中的許多人想知道如何在學校食堂合同中做好工作？實際上，為了提高餐廳的服務和管理水平，我們應該從以下幾個方面著手，做好學校食堂的承包工作：

　　一、菜肴的價格和管理

　　1.蔬菜價格的制定要科學。根據當時市場價格的變化，蔬菜的成本應當按照飼養標準，加上人工成本、水費、電費、煤氣費和百分之五的管理費來核算。

　　2.每學期初盤價調整。調整時，學校應召開由學校領導、教職工代表、學生代表、學生會和工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上，確定菜品價格，然后公布價格清單。

　　3.學校食品管理監督小組應當每周監測蔬菜價格的執行情況，及時糾正或者處理問題。餐廳經營者應當嚴格執行學校公布的菜價。

　　二、菜譜設計

　　1.餐廳提供的菜肴應符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的肉類和素食菜肴在一周內不得相同。

　　2.餐廳應提前一周上網，經餐廳主管審批后，在餐廳展示牌上公布。餐館應修改不符合營養標準或類似食物的食譜。

　　3.菜譜一經批準，不得擅自變更，必須嚴格按照批準的菜譜標準配制。如果由于特殊情況確實需要改變菜譜，請盡快報餐廳主管確認。

　　4.食譜必須有熟食的標準和重量。主食每周調整顏色品種，盡可能實現品種豐富，營養合理。

　　5.教職員工餐廳設有專職炊具，晚餐和中學供應烹飪，一般不超過10分鐘，主食可供選擇。為教職員工供應美味食品，以滿足教職員工的生活需要。

　　三、服務質量管理

　　1.要教育餐廳工作人員樹立全心全意為師生服務的觀念，把學生當作子女，要求溫暖、微笑、關懷，如果你對學生態度僵硬，學生會離你而去，嚴重的會使學生不來吃飯，使餐廳的經營業績下降，同時也會減少個人收入。

　　2.要樹立良好的餐飲人員形象，穿好工作服，戴好帽子，戴口罩，洗手，熱情接待師生，贏得師生的尊敬。

　　3.做好烹飪保溫工作，各種粥、湯、熱菜、主食溫度不應低于50℃，以保證教師和學生吃熱可口的食物。

　　4.開展餐飲人員培訓。培訓內容主要以從業人員職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為基礎。從業人員必須取得衛生行政部門頒發的培訓證書才能就職。